蘿卜的品種十分繁多，可按形狀、色澤、種植季節(jié)不同等來(lái)進(jìn)行分類，也可按用途分為生食、熟食和加工品種。青蘿卜屬生食綠色品種，細(xì)長(zhǎng)圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個(gè)蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，是地方優(yōu)良品種，極耐貯藏。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等。青蘿卜還具有藥用價(jià)值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛(ài)。

選購(gòu)技巧

1、蘿卜以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說(shuō)來(lái)，皮光的往往肉細(xì)。
2、比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。可避免買到空心蘿卜。
3、皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受了凍的(嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識(shí)別)，這種蘿卜基本上失去了食用價(jià)值。
4、買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。這種蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實(shí)，燒出來(lái)呈粉質(zhì)，軟糯，吃口好。