乳酪是西餐中必不可少的菜肴。目前，全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪，產(chǎn)地涵蓋將近整個(gè)歐洲及美國(guó)、加州、澳洲、新西蘭與日本等地；其中，每個(gè)國(guó)家都有其代表性的乳酪，如意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta，荷蘭的Gouda、Edam，英國(guó)的Stilton、Cheddar，瑞士的Emmenthal、Gruyere，德國(guó)的Bonifaz。

選購(gòu)技巧

1、新鮮乳酪最好留意一下封套上的保存期限。
2、白霉乳酪以表面的白霉分布均勻細(xì)密者為最佳，可在中間部分輕壓一下，感覺(jué)內(nèi)里柔軟者表示已進(jìn)入成熟期。
3、藍(lán)紋乳酪可選擇藍(lán)霉紋路勻稱、質(zhì)地滑膩如乳霜狀的，尤其藍(lán)白顏色對(duì)比清晰者為上選。