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沙丁魚

為你介紹沙丁魚營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及沙丁魚的52種做法。

食材簡(jiǎn)介

沙丁魚,香港人稱沙甸魚,又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸,大者尺許,下顎較上顎略長(zhǎng),齒不顯,背蒼腹白,肉美,多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名,古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

沙丁魚富有驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一罐沙丁魚猶如一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的發(fā)電站,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。  咸水魚類具有保護(hù)心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。  根據(jù)美國(guó)心血管協(xié)會(huì)的網(wǎng)站內(nèi)容顯示,這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生(造成血栓的有害脂肪酸),并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用?! ≡袐D在妊娠期應(yīng)多吃魚類,如沙丁魚,因?yàn)樯扯◆~富含磷脂。同時(shí)沙丁魚中的磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。除了磷脂,沙丁魚還含有大量鈣質(zhì),尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟,可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質(zhì),沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話,持續(xù)的缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨頭脆弱,而最終引起骨質(zhì)疏松。對(duì)于那些想吃沙丁魚又討厭魚腥味的人來說,可以通過煮熟的沙丁魚來吸收氧化鈣。罐裝沙丁魚有多種使用方法,可制成三明治,也是人們餐桌上的佐餐佳品。

食用功效

1、稀釋血液。
2、幫助擴(kuò)張血管。
3、防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成。
4、防止高血壓以及脂肪量的提高。
5、保護(hù)心臟跳動(dòng)的不正常。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

有痛風(fēng)的人禁食。

選購(gòu)技巧

1、標(biāo)簽:包裝好的沙丁魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等,且標(biāo)簽印刷良好,商標(biāo)形狀整齊,字體清晰,圖案凹凸感強(qiáng),整體印刷鮮明、工整。
2、優(yōu)質(zhì)的沙丁魚的眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性。劣質(zhì)的沙丁魚眼球凹陷,渾濁。
3、優(yōu)質(zhì)的沙丁魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,有魚腥味兒,無異臭味。
4、優(yōu)質(zhì)的沙丁魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味,肌肉切面有光澤。
5、優(yōu)質(zhì)的沙丁魚外觀完整,體態(tài)均勻,不畸形,有透明的黏液,魚皮光滑、不渾濁,魚鱗發(fā)亮,不掉鱗。

沙丁魚的營(yíng)養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 172 大卡
  • 蛋白質(zhì) 21.5 克
  • 維生素B12 13 毫克
  • 脂肪 9.6 克
  • 葉酸 8 微克
  • 維生素B6 0.16 毫克
  • 碳水化合物 0
  • 0
  • 0
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  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 膳食纖維 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 維生素E 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素B1 0
  • 維生素B2 0
  • 煙酸 0
  • 0
  • 0

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