食材簡(jiǎn)介

鯊魚(yú)是可以食用的海洋魚(yú)類(lèi)之一，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出售的多是專(zhuān)供食用的養(yǎng)殖鯊。鯊魚(yú)是餐桌上不多見(jiàn)的水產(chǎn)，但魚(yú)翅、魚(yú)唇卻早已聞名遐爾。魚(yú)翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。魚(yú)翅因其難得而身價(jià)不菲，但它并非特別有營(yíng)養(yǎng)，或許和其他飲食相比較，它更是奢華和財(cái)富的象征。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯊魚(yú)肉中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、膠原蛋白以及多種無(wú)機(jī)鹽、維生素、脂肪酸。魚(yú)翅含有多種蛋白以及降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成分，常吃可美容，防治冠心病。并且，魚(yú)翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。
鯊魚(yú)是自然界唯一不會(huì)得癌的動(dòng)物，且鯊魚(yú)制品也會(huì)對(duì)抑癌細(xì)胞發(fā)展有一定作用。另外，鯊魚(yú)對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑狼瘡等皆有明顯改善效果。鯊魚(yú)肝是提取魚(yú)肝油的主要來(lái)源，它能增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智，預(yù)防干眼病、夜盲癥和佝僂病。
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食用功效

1、滋補(bǔ)身體：鯊魚(yú)肉是一種滋補(bǔ)功效特別出色中肉類(lèi)食材，它不但含有蛋白質(zhì)和脂肪，還含有大量的膠原蛋白與多種無(wú)機(jī)鹽以及維生素和脂肪酸，平時(shí)人們食用以后能快速把這些營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用，能有效緩解身體虛弱，也能提高身體素質(zhì)。
2、滋養(yǎng)肌膚：鯊魚(yú)肉含有大量的膠原蛋白，這種物質(zhì)可以滋養(yǎng)肌膚，也能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生成低謝，可以進(jìn)高皮膚彈性，減少皺紋生成，另外鯊魚(yú)肉中含有的礦物質(zhì)和微量元素，還能淡化色斑，預(yù)防素沉積，平時(shí)食用鯊魚(yú)肉不但能滋養(yǎng)肌膚，還能起到一定的美白作用。
3、預(yù)防癌癥：鯊魚(yú)是世界上唯一不會(huì)得癌癥的生物，它身體內(nèi)含有的多種微量元素，對(duì)癌細(xì)胞生成有明顯抑制作用，平時(shí)人們經(jīng)常食用鯊魚(yú)肉也能起到防癌抗癌的重要作用。另外鯊魚(yú)肉對(duì)人類(lèi)的關(guān)節(jié)炎以及干癬和紅斑狼瘡等多種常見(jiàn)病也有一定預(yù)防作用。鯊魚(yú)肉還能增強(qiáng)體質(zhì)、健腦益智，也能提高視力，預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購(gòu)技巧

1、看外觀(guān)：本品質(zhì)韌，為連皮的肉塊，皮肉緊密相連，不易剝離，黃棕色；外皮灰褐色，用放大鏡看可見(jiàn)密布幼細(xì)的同向溝紋和砂礫狀突起物。
2、手摸：如砂紙感，內(nèi)皮較厚。
3、聞氣味：略有腥味。
4、嘗味道：口嘗一點(diǎn)，略帶甘味，咸味。