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四季豆

為你介紹四季豆?fàn)I養(yǎng)與選購,以及四季豆的1098種做法。

食材簡介

四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。

營養(yǎng)價值

富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。

食用功效

1、增進(jìn)食欲:四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸,經(jīng)常食用能健脾利胃,增進(jìn)食欲。夏季多食四季豆能消暑,清口。
2、緩解缺鐵性貧血:四季豆中含有豐富的維生素C和鐵,經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益。
3、養(yǎng)胃下氣:主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
4、利水消腫:有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
5、強(qiáng)壯骨骼:雖然四季豆的鈣含量不是太多,但是它含有大量的維生素K。維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度,降低骨折的風(fēng)險。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腹脹者忌食。

選購技巧

好的四季豆,應(yīng)該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。選購時,應(yīng)挑選色澤鮮綠,豆莢硬實(shí)的四季豆,這種四季豆掰時橫斷面可見莢果壁充實(shí),豆粒與莢壁間沒有空隙,撕扯兩邊筋絲很少。

四季豆的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 28 大卡
  • 胡蘿卜素 210 微克
  • 123 毫克
  • 51 毫克
  • 42 毫克
  • 維生素A 35 微克
  • 葉酸 27.7 微克
  • 27 毫克
  • 8.6 毫克
  • 維生素C 6 毫克
  • 碳水化合物 5.7 克
  • 蛋白質(zhì) 2 克
  • 1.5 毫克
  • 膳食纖維 1.5 克
  • 維生素E 1.24 毫克
  • 0.43 微克
  • 脂肪 0.4 克
  • 煙酸 0.4 毫克
  • 0.23 毫克
  • 0.18 毫克
  • 0.11 毫克
  • 維生素B2 0.07 毫克
  • 維生素B6 0.05 毫克
  • 維生素B1 0.04 毫克
  • 維生素B12 0
  • 0

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