蒜苗
為你介紹蒜苗營養(yǎng)與選購,以及蒜苗的2918種做法。
蒜苗,又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。品質(zhì)好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
選購技巧
1、外觀:葉色鮮綠,白色莖部挺拔飽滿,株高在35厘米以上,不黃不爛,毛根白色不枯萎,葉尖完整無發(fā)黃跡象的是優(yōu)質(zhì)的蒜苗。
2、聞氣味:帶有明顯的蒜苗辛辣味,沒有其它異味。農(nóng)藥氣味明顯的一定不要購買,極有可能是農(nóng)藥殘留超標的蒜苗。
3、用手掐:用手指甲掐一下蒜苗,容易掐斷又浸液多的是比較嫩的;如果沒有,那么就是老的。嫩一點的蒜苗在口感和營養(yǎng)上都比較好。