客戶端
美食天下

食材

食材分類 營養(yǎng)排行 食療食補

甜菜根

為你介紹甜菜根營養(yǎng)與選購,以及甜菜根的42種做法。

甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等,原產歐洲地中海沿岸,是一種二年生草本塊根生植物,肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見數層美麗的紫色環(huán)紋。甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環(huán)境中,因此我國東北及內蒙古多有種植,是用來榨 制砂糖的主要原料。

選購技巧

1、看外形:好的甜菜呈扁球形或球形,顏色呈紫紅色,表皮光滑,緊實不發(fā)蔫,沒有機械傷、蟲洞或其他傷痕。
2、看個頭:好的甜菜應個頭適中最好,個頭過小的甜菜,成熟度不高,甜度不夠。而個頭過大的甜菜,內部纖維多,品質也不好。
3、看硬度:用手按壓甜菜檢查硬度,手感緊實的甜菜,水分含量高、品質好。手感較軟的甜菜,水分較少,品質略差。
4、聞氣味:品質好的甜菜湊近聞,有淡淡的甜味,沒有異味。品質差的甜菜則有酸味、農藥味、或發(fā)霉腐爛等不良氣味。
5、看重量:相同大小的甜菜,越重越新鮮,品質越好。

食材推薦