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甜菜根

為你介紹甜菜根營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及甜菜根的42種做法。

食材簡(jiǎn)介

甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等,原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,是一種二年生草本塊根生植物,肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見數(shù)層美麗的紫色環(huán)紋。甜菜根喜歡生長(zhǎng)在冷涼氣溫環(huán)境中,因此我國(guó)東北及內(nèi)蒙古多有種植,是用來榨 制砂糖的主要原料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.甜菜鈣、鎂含量均很高,而且比例合理(鈣、鎂最佳攝入比例是3:2),鈣和鎂都是人體骨骼的主要成分,甜菜還含有豐富的硼,硼可以幫助人體更好的利用鈣。
2.甜菜頭的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分,是其它蔬菜所未有的。
3.甜菜頭中鉀的含量相當(dāng)高,但鈉的含量又很低,這對(duì)高血壓患者是很有利的。還含有豐富的硒元素。

食用功效

1、促進(jìn)骨骼的發(fā)育:常吃甜菜對(duì)骨骼健康非常有幫助。
2、預(yù)防貧血:甜菜根這種蔬菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸,可以預(yù)防貧血,抗腫瘤,防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
3、助消化:甜菜含大量的鹽酸甜菜堿,可以給人體補(bǔ)充鹽酸,這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的,對(duì)于幫助消化很有好處。
4、預(yù)防甲狀腺:甜菜頭中還含有碘的成分,對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。
5、防癌抗癌:甜菜頭中硒的含量很高,硒是公認(rèn)的抗癌元素。
6、降血壓:甜菜頭中鉀的含量相當(dāng)高,但鈉的含量又很低,這對(duì)高血壓患者是很有利的。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購(gòu)技巧

1、看外形:好的甜菜呈扁球形或球形,顏色呈紫紅色,表皮光滑,緊實(shí)不發(fā)蔫,沒有機(jī)械傷、蟲洞或其他傷痕。
2、看個(gè)頭:好的甜菜應(yīng)個(gè)頭適中最好,個(gè)頭過小的甜菜,成熟度不高,甜度不夠。而個(gè)頭過大的甜菜,內(nèi)部纖維多,品質(zhì)也不好。
3、看硬度:用手按壓甜菜檢查硬度,手感緊實(shí)的甜菜,水分含量高、品質(zhì)好。手感較軟的甜菜,水分較少,品質(zhì)略差。
4、聞氣味:品質(zhì)好的甜菜湊近聞,有淡淡的甜味,沒有異味。品質(zhì)差的甜菜則有酸味、農(nóng)藥味、或發(fā)霉腐爛等不良?xì)馕丁?br /> 5、看重量:相同大小的甜菜,越重越新鮮,品質(zhì)越好。

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