童子雞就是還未打鳴的小公雞，相較于較老的雞來說，其肉質(zhì)更加的鮮嫩，而且還含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)小孩和老人是很不錯(cuò)的滋養(yǎng)品。

選購(gòu)技巧

1、識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象；腳尖磨損少，鱗片光潔，腳腕間的突出物短的是童子雞。
2、如果是活雞，可以從雞的尖叫聲來辨別，童子雞叫聲尖細(xì)清脆,老母雞則是粗啞之聲。
3、挑選時(shí)如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn)，周圍呈烏黑色，用手掐雞皮，明顯感覺打滑，用手一摸，會(huì)感覺到表面高低不平， 說明是注水雞，千萬不要購(gòu)買。
4、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。