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娃娃菜

為你介紹娃娃菜營養(yǎng)與選購,以及娃娃菜的1512種做法。

食材簡介

娃娃菜娃娃菜乍一看還以為是年幼的大白菜,其實不然。娃娃菜的營養(yǎng)價值和大白菜的完全相同,.娃娃菜是韓國人主要進(jìn)口我國的蔬菜品種,娃娃菜國內(nèi)種植水平最高的是“不老泉娃娃菜”,每一盒均有單一編碼,實行統(tǒng)一無公害管理,口感特別好,可惜就像“不老泉魚”一樣,國內(nèi)沒有現(xiàn)售,全部出口或供應(yīng)政府。

營養(yǎng)價值

俗話說,“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C外觀圖(4張)、鈣、磷、鐵等,白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高,中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒,經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

食用功效

1、增強抵抗力:娃娃菜為身體增強抵抗力,既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2、解渴利尿:娃娃菜熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分,另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、通利腸胃:過燉煮后的娃娃菜有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4、促進(jìn)消化:娃娃菜能促進(jìn)腸壁蠕動、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預(yù)防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腸炎患者忌食。

選購技巧

挑選正宗的娃娃菜,應(yīng)挑選個頭小,手感結(jié)實的為佳。如果捏起來松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。
白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的。從口感上來說,大白菜水分較多,沒有娃娃菜細(xì)膩潤滑;從顏色上看,娃娃菜的葉子嫩黃,而白菜心因接觸的陽光較少,顏色黃中帶白;而外形上看,娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細(xì),而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看,大白菜包心生長較緊密,其葉子皺縮程度嚴(yán)重,呈扭曲狀,娃娃菜葉面比較平整。

娃娃菜的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 8.00 大卡
  • 碳水化合物 2.40 克
  • 脂肪 0
  • 蛋白質(zhì) 1.90 克
  • 纖維素 2.30 克
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 維生素E 0
  • 胡羅卜素 0
  • 硫胺素 0
  • 核黃素 0
  • 煙酸 0
  • 膽固醇 0
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