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無花果

為你介紹無花果營養(yǎng)與選購,以及無花果的313種做法。

食材簡介

無花果,學(xué)名Ficus carica Linn。落葉灌木或喬木,高達(dá)12m,有乳汁。維吾爾語稱無花果為“安居爾”,意為“樹上結(jié)的糖包子”。無花果是一種稀有水果,國內(nèi)江蘇、四川等地有種植,但在新疆阿圖什地區(qū)栽培品質(zhì)最優(yōu)。無花果是無公害綠色食品,被譽(yù)為“21世紀(jì)人類健康的守護(hù)神”。

營養(yǎng)價(jià)值

1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能幫助人體對(duì)食物的消化,促進(jìn)食欲,又因其含有多種脂類,故具有潤腸通便的效果;
2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積,進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用;
3、無花果有抗炎消腫之功,可利咽消腫;
4、未成熟果實(shí)的乳漿中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分,其成熟果實(shí)的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用,可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生,延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展,促使其退化,并對(duì)正常細(xì)胞不會(huì)產(chǎn)生毒害。

食用功效

1、無花果能幫助人體對(duì)食物的消化,促進(jìn)食欲,又因其含有多種脂類,故具有潤腸通便的效果。
3、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用。
4、無花果有抗炎消腫之功,可利咽消腫。

適用人群

消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動(dòng)脈硬化患者、癌癥患者、便秘者適宜食用。

禁忌人群

脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用;大便溏薄者不宜生食。

選購技巧

1、看外表:無花果的外表以豐滿的、無瑕疵的為好,個(gè)頭要盡量大一些。
2、聞味:如果無花果發(fā)出一股酸酸的氣味,一般代表無花果已經(jīng)壞了,不宜購買。
3、摸:用手摸無花果,要選擇柔軟,但不是糊狀的。
4、根據(jù)節(jié)氣:無花果分夏季、秋季兩種,一般夏季的無花果個(gè)頭大,質(zhì)量也比較好,而秋季的個(gè)頭相對(duì)比較小,質(zhì)量稍差。
5、看裂紋:無花果的含糖量特別高,容易招來一些喜歡甜食的昆蟲。所以在選購無花果的時(shí)候,不要買前面裂嘴特別大的,而應(yīng)該挑選那些果實(shí)上裂紋多一點(diǎn),前面的口開得小一點(diǎn)的。

無花果的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 59 大卡
  • 212 毫克
  • 67 毫克
  • 胡蘿卜素 30 微克
  • 18 毫克
  • 17 毫克
  • 碳水化合物 16 克
  • 5.5 毫克
  • 維生素A 5 微克
  • 膳食纖維 3 克
  • 維生素C 2 毫克
  • 維生素E 1.82 毫克
  • 蛋白質(zhì) 1.5 克
  • 1.42 毫克
  • 0.67 微克
  • 0.17 毫克
  • 煙酸 0.1 毫克
  • 脂肪 0.1 克
  • 0.1 毫克
  • 維生素B1 0.03 毫克
  • 維生素B2 0.02 毫克
  • 0.01 毫克
  • 葉酸 0
  • 維生素B6 0
  • 維生素B12 0
  • 0

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