生菜從西方引進(jìn)，故名西生菜。生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，生菜給人帶來(lái)清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛(ài)。現(xiàn)在市場(chǎng)上一般會(huì)有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。

選購(gòu)技巧

1、看外觀：挑選生菜，先看菜葉的顏色是否青綠，選擇顏色青綠的生菜；然后看莖部，莖部呈干凈白色的比較新鮮，發(fā)黃的一般是放置一段時(shí)間的生菜。越新鮮的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤。在葉面有斷口或褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)有。
2、看狀態(tài)：結(jié)球生菜以葉球緊密為優(yōu)。有的結(jié)球生菜外形松散，一般是葉球內(nèi)莖過(guò)長(zhǎng)，采收較晚的結(jié)果，避免購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)結(jié)球生菜。另外，生菜出現(xiàn)變蔫失水現(xiàn)象，不直挺，也是采收時(shí)間較長(zhǎng)不新鮮的結(jié)果。
3、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的生菜不會(huì)有病蟲(chóng)害痕跡，同時(shí)注意產(chǎn)品是否有其他異味，生菜可能會(huì)有農(nóng)藥、化肥的殘留，在挑選時(shí)應(yīng)該聞一下，避免有這類(lèi)化學(xué)物質(zhì)氣味。