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線椒

為你介紹線椒營養(yǎng)與選購,以及線椒的511種做法。

食材簡介

中早熟,長勢強,株型緊湊,果實長線形,果色由深綠色轉(zhuǎn)鮮紅色,光澤度好,果長21厘米左右,果徑1.4厘米,單果重20g左右。鮮椒產(chǎn)量可達3500kg每畝。果實光滑順直,首尾勻稱,辣味濃,帶有香味,品質(zhì)佳。果實硬度好,耐長途販運,貨架期長。適合于做鮮食和加工栽培。適應性廣,抗病毒病和疫病,抗衰老能力強。

營養(yǎng)價值

辣椒具有很高的營養(yǎng)價值。它除含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵,還含有極為豐富的維生素C。每100克辣椒中維生素C的含量高達100至198毫克,位居瓜菜類食物之首。其中含鈣最多者每百克可達75毫克,含鐵量達 3.2毫克。

食用功效

1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫且消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

對胃及十二指腸潰瘍,急性胃炎,肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。

選購技巧

作為鮮食的辣椒應以大小均勻,果皮堅實,肉厚質(zhì)細而脆嫩新鮮,無蟲咬、黑點和腐爛現(xiàn)象者為上品。

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