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香菜

為你介紹香菜營養(yǎng)與選購,以及香菜的13899種做法。

香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。最初稱為胡荽,英文名Coriander Herb,原產于中亞和南歐,或近東和地中海一帶。據唐代《博物志》記載,公元前119年西漢張騫從西域引進香菜,故初名胡荽。,8~12世紀傳入日本。后來在南北朝后趙時,趙皇帝石勒認為自己是胡人,胡荽聽起來不順耳,下令改名為原荽,后來演變?yōu)檐据?。在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,常被用作菜肴的點綴、提味之品。

選購技巧

1、香菜大?。合悴颂蟮脑挘o部比較多,吃起來稍硬。而且香菜味會少一些。大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜。
2、香菜的顏色:一般為深綠色,和淺綠色。感覺深綠色的會更有口感一些。
3、香菜的外表:外表要挑選葉子平整,沒有蔫的。葉子總體很整潔,沒有黑葉子,黃葉子的。
4、香菜的小分叉:一般香菜會有很多枝杈,為4-7個左右。大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的。
5、香菜的根部:香菜是生長在土地里的,所以根部很重要。挑選的時候可以看看,根部是否很飽滿,沒有蟲眼等。

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