小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。

選購技巧

1、水分：用手抓一把小麥粉，用力捏緊，松手后隨之散開的水分正常。
2、顏色：富強(qiáng)粉色澤白凈。標(biāo)準(zhǔn)粉呈淡黃色。質(zhì)量差的小麥粉顏色較深。
3、味道：好小麥粉氣味。常略帶香甜味。
4、捻搓：手指捻搓小麥粉有綿軟感的質(zhì)優(yōu)，感覺過分光滑的質(zhì)量有問題。