小米面
為你介紹小米面營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及小米面的137種做法。
小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補(bǔ)充小米的不足。
選購(gòu)技巧
1、看標(biāo)簽:合格的小米粉產(chǎn)品信息齊全,包含QS/SC標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、成分表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。
2、看包裝:購(gòu)買(mǎi)袋裝的小米粉時(shí)需要查看包裝,首先確保包裝無(wú)漏氣現(xiàn)象,再可以留意包裝上的生產(chǎn)日期,選擇包裝完好,封口緊密平整,生產(chǎn)日期較新的小米粉。
3、看外觀:優(yōu)質(zhì)的小米粉顏色呈米黃色或黃色,顏色均勻自然;劣質(zhì)的小米粉顏色深淺不一,添加了色素的顏色異常黃亮,而放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的,則看起來(lái)黯淡無(wú)光,甚至發(fā)灰色。
4、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的小米粉有淡淡的清香,無(wú)異味;劣質(zhì)的小米粉微有霉味、酸味及其他異味。
5、嘗味道:取少許小米粉細(xì)嚼,優(yōu)質(zhì)小米粉有淡淡甜味,口感細(xì)膩,不磣牙。劣質(zhì)的小米粉口感發(fā)酸、發(fā)苦,并帶有一股怪味兒,口感粗糙,吃起來(lái)磣牙。
6、憑手感:用手捻捏小米粉,優(yōu)質(zhì)的小米粉手感細(xì)膩干燥,呈粉末狀。緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。劣質(zhì)的小米粉,手摸有潮濕感,在手中緊捏后松開(kāi)易抱團(tuán),且手上會(huì)粘上很多小米粉。