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血糯米

為你介紹血糯米營養(yǎng)與選購,以及血糯米的49種做法。

食材簡介

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性,所以稱為血糯,天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后,由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解,會(huì)逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液,隨時(shí)間延長,紅色越來越濃。并在煮熟后,紅色種皮會(huì)與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米,通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后,水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品,多洗幾次就會(huì)露出白米的原形,而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)

營養(yǎng)價(jià)值

血糯米的營養(yǎng)價(jià)值很高,除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效,長吃可健身,也可泡酒。

食用功效

1、血糯米的功效它具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效,適用于營養(yǎng)不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當(dāng)食用血糯米,以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
2、服用血糯米可以借助收斂的功效,輔助治療月經(jīng)過多癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

發(fā)熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者,不宜多食。

選購技巧

選購血糯米是想要分辨真假。最好的方法就是把買回來的血糯米放到水中浸泡,如果水質(zhì)變紅速度快于真的血糯米,則表明這些血糯米是由劣質(zhì)的大米染制而成的。

血糯米的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 343 大卡
  • 219 毫克
  • 183 毫克
  • 碳水化合物 75.1 克
  • 16 毫克
  • 13 毫克
  • 蛋白質(zhì) 8.3 克
  • 煙酸 4.2 毫克
  • 4 毫克
  • 3.9 毫克
  • 2.88 微克
  • 2.37 毫克
  • 2.16 毫克
  • 脂肪 1.7 克
  • 膳食纖維 1.4 克
  • 維生素E 1.36 毫克
  • 維生素B1 0.31 毫克
  • 0.29 毫克
  • 維生素B2 0.12 毫克
  • 維生素B6 0
  • 維生素B12 0
  • 葉酸 0
  • 維生素C 0
  • 維生素A 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 0

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