雪菜，又叫雪里蕻，是我國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。有新鮮和腌制品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來(lái)炒肉末;經(jīng)鹽腌漬的雪菜質(zhì)脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。

選購(gòu)技巧

雪里紅最好選擇漿棵整齊，根攀小、葉色濃綠、葉片肥厚、質(zhì)地細(xì)嫩的。