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雪菜

為你介紹雪菜營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及雪菜的547種做法。

雪菜,又叫雪里蕻,是我國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜,以葉柄和葉片食用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。有新鮮和腌制品之分,新鮮雪菜是翠綠色的,口感略澀微辣,常用來(lái)炒肉末;經(jīng)鹽腌漬的雪菜質(zhì)脆味鮮,口感爽脆,略帶酸味。雪菜具有利尿止瀉,祛風(fēng)散血,消腫止痛的作用。

選購(gòu)技巧

雪里紅最好選擇漿棵整齊,根攀小、葉色濃綠、葉片肥厚、質(zhì)地細(xì)嫩的。

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