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雪里蕻

為你介紹雪里蕻營養(yǎng)與選購,以及雪里蕻的168種做法。

食材簡介

雪里紅,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖腌制,便是雪里紅(又稱雪里翁)。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常腌著吃。

營養(yǎng)價(jià)值

雪里蕻每100克含水分91.5克,蛋白質(zhì)2.8克,脂肪0.6克,維生素1.6克,碳水化合物3.6克,鈣23.9毫克,磷64毫克,鐵3.4毫克,維生素B1 0.07毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸83毫克。雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效,主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便秘等病癥。

食用功效

1、醒腦提神:有醒腦提神,解除疲勞的作用。
2、解毒消腫:雪里蕻有解毒之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性。
3、開胃消食:能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來開胃,幫助消化。
4、明目利膈,寬腸通便:雪里蕻組織較粗硬,含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

雪里紅最好選擇漿棵整齊,根攀小、葉色濃綠、葉片肥厚、質(zhì)地細(xì)嫩的。

雪里蕻的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 25 大卡
  • 3304.2 毫克
  • 369 毫克
  • 294 毫克
  • 胡蘿卜素 50 微克
  • 40 毫克
  • 36 毫克
  • 維生素A 8 微克
  • 5.5 毫克
  • 碳水化合物 5.4 克
  • 維生素C 4 毫克
  • 蛋白質(zhì) 2.4 克
  • 膳食纖維 2.1 克
  • 0.77 微克
  • 0.74 毫克
  • 煙酸 0.7 毫克
  • 0.51 毫克
  • 0.46 毫克
  • 維生素E 0.27 毫克
  • 脂肪 0.2 克
  • 維生素B2 0.07 毫克
  • 維生素B1 0.05 毫克
  • 葉酸 0
  • 維生素B12 0
  • 維生素B6 0
  • 0

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