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鴨梨

為你介紹鴨梨營養(yǎng)與選購,以及鴨梨的45種做法。

食材簡介

鴨梨又名鴨嘴梨、古安梨。集中產(chǎn)于河北南部、山東西北部、遼寧西部,是我國最古老的優(yōu)良品種之一,約有200年栽培歷史,屬白梨系統(tǒng)品種。

營養(yǎng)價值

1、梨中含有豐富的B族維生素,能保護心臟,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓。
2、梨所含的配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,對咽喉有養(yǎng)護作用。
3、梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素,易被人體吸收,增進食欲,對肝臟具有保護作用。
4、梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜,常食能使血壓恢復(fù)正常,改善頭暈?zāi)垦X氀劝Y狀。
5、食梨能防止動脈粥樣硬化,抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,從而防癌抗癌。
6、梨中的果膠含量很高,有助于消化、通利大便。

食用功效

1、降血壓:能保護心臟,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓。
2、清肺止咳:能祛痰止咳,對咽喉有養(yǎng)護作用。
3、開胃護肝:增進食欲,對肝臟具有保護作用。
4、防癌抗癌:防止動脈粥樣硬化,抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,從而防癌抗癌。
5、利尿通便:梨中的果膠含量很高,有助于消化、通利大便。

適用人群

尤適宜咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者,慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者,高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者,飲酒后或宿醉未醒者。

禁忌人群

慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

選購技巧

1、看果皮:挑梨首先要看梨皮,如果梨皮看起來很厚,則說明果實粗糙水分不足。而梨皮薄而細的,沒有病蟲害、疤痕或外傷者,為品質(zhì)好的梨。
2、看果形:品質(zhì)好的梨,果形端正,果肉肉質(zhì)細膩,質(zhì)地脆而鮮嫩,果肉中的顆粒組織也就是石細胞少,汁液豐富,通常味道也很甜;而果形不端正的梨,或畸形,無果柄,果實大小不均,或個頭偏小,這類梨通常肉質(zhì)粗糙,汁液少,石細胞大而多,味道淡薄甚至有苦、澀味,此類梨的質(zhì)量較差。
3、看果臍:挑梨時,要注意看梨臍,也就是梨底部的凹陷,臍深而周圍較圓的味道比較好,而臍淺又不圓的,味道次之。

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