鴨屬脊椎動(dòng)物門(mén)，鳥(niǎo)綱雁形目，鴨科動(dòng)物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來(lái)。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
人們常言“雞鴨魚(yú)肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。

選購(gòu)技巧

質(zhì)量好的鴨胸脯肉通體光潔金黃，不見(jiàn)瘀斑，更由于頸部表皮皺縮，宰口幾乎看不見(jiàn)了。