鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養(yǎng)相當。

選購技巧

質量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。