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鴨胗

為你介紹鴨胗營養(yǎng)與選購,以及鴨胗的169種做法。

食材簡介

鴨胗又叫鴨肫。鴨肫即鴨胃,形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)。

營養(yǎng)價值

鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些。

食用功效

1、消食導(dǎo)滯:鴨胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鴨胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能,從而加快腸胃的排空速度的作用??捎糜陲嬍撤e滯,小兒疳積。并有較強(qiáng)的消食化積作用,并能健運脾胃。
2、補鐵:鴨胗中含有豐富的鐵元素,食用鴨胗能達(dá)到補鐵的功效,可輔助治療缺鐵導(dǎo)致的精神萎靡、厭食挑食、生長發(fā)育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼等癥狀,女性可以適當(dāng)多食用一些。
3、保護(hù)視力:鴨胗中含有維生素A,能夠促進(jìn)人體視紫紅質(zhì)的再生、維持正常的視覺功能,對于夜盲癥和視力減退有很好的預(yù)防作用。一些用眼過度的人,常吃動物內(nèi)臟也能有效改善視力。
4、促進(jìn)發(fā)育:鴨胗主要由肌肉組織組成,富含蛋白質(zhì),具有促進(jìn)人體的發(fā)育、修復(fù)和更新受損細(xì)胞的作用,適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良者食用。

適用人群

一般人群均可食用。尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者。

禁忌人群

孕婦忌服。

選購技巧

新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色,表面富有彈性和光澤,質(zhì)地厚實;不新鮮的鴨胗為黑紅色,表面無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟。

鴨胗的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 能量 92 千卡
  • 蛋白質(zhì) 17.9 克
  • 脂肪 1.3 克
  • 碳水化合物 2.1 克
  • 膽固醇 153 毫克
  • 維生素A 6 微克
  • 硫胺素 0.04 毫克
  • 核黃素 0.15 毫克
  • 維生素E 0.21 毫克
  • 12 毫克
  • 134 毫克
  • 284 毫克
  • 69.2 毫克
  • 4.3 毫克
  • 2.77 毫克
  • 15.95 微克
  • 0.18 毫克
  • 0.08 毫克

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