羊腦是淡粉紅色且質(zhì)地細嫩。

選購技巧

1、看顏色：新鮮羊腦顏色為粉白色或白色，腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點或出血斑。顏色發(fā)黃的羊腦是不新鮮的，顏色太白的羊腦是經(jīng)過處理的異常品。
2、聞味道：新鮮羊腦有腥味，但無腐臭等異味。
3、摸手感：優(yōu)質(zhì)羊腦有一定的彈性，不能太硬，同時也不能太軟甚至軟爛。
4、看包裝：購買預(yù)包裝的羊腦產(chǎn)品，注意檢查包裝是否完好無損，要保證包裝的密封性，不能漏氣。
5、看標簽：預(yù)包裝產(chǎn)品選購時注意看產(chǎn)品的標簽，正規(guī)產(chǎn)品必須標識產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標準號和生產(chǎn)許可證編號等，缺少任何一項即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。