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銀魚

為你介紹銀魚營養(yǎng)與選購,以及銀魚的221種做法。

食材簡介

銀魚,即海蜒,白色稍透明,長不過3厘米左右,通體無鱗,一向作為整體性食物應(yīng)用即(內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉,整體食用),而整體性食物目前作為一種天然的"長壽食品"為國際營養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。

營養(yǎng)價(jià)值

銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%,氨基酸含量也相當(dāng)豐富,營養(yǎng)價(jià)值極高,具有補(bǔ)腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺等功效,是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉,整體食用),其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。
每百克銀魚可供給熱量407千卡,幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達(dá)761毫克,為群魚之冠。銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,銀魚營養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養(yǎng)完全,利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。

食用功效

1、保健安胎:銀魚富含蛋白質(zhì)和必需氨基酸,營養(yǎng)價(jià)值很高,特別是銀魚炒蛋這道菜能滋陰潤燥、養(yǎng)血安胎,尤其對孕早期有流產(chǎn)史的孕婦來說,是很好的保健安胎食品,同時(shí)也有益于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。
2、增強(qiáng)免疫力:銀魚營養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養(yǎng)完全,利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。
3、潤肺止咳:銀魚有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效,可治孕期脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
4、防癌抗衰老:銀魚還含有維生素E,能夠抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。孕婦食用能改善孕期皮膚問題,美容美膚。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

皮膚病患者忌食,過敏者禁食。

選購技巧

選購新鮮銀魚,以潔白如銀且透明為佳,體長2.5—4厘米為宜,手從水中操起銀魚后,將魚放在手指上,魚體軟且下垂,略顯挺拔,魚體無粘液。凡符合上述條件的均屬新鮮優(yōu)質(zhì)銀魚。

銀魚的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 105 大卡
  • 膽固醇 361 毫克
  • 246 毫克
  • 46 毫克
  • 25 毫克
  • 22 毫克
  • 蛋白質(zhì) 17.2 克
  • 9.54 微克
  • 8.6 毫克
  • 脂肪 4 克
  • 維生素E 1.86 毫克
  • 0.9 毫克
  • 煙酸 0.2 毫克
  • 0.16 毫克
  • 0.07 毫克
  • 維生素B2 0.05 毫克
  • 維生素B1 0.03 毫克
  • 葉酸 0
  • 維生素B12 0
  • 維生素B6 0
  • 0
  • 碳水化合物 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素C 0
  • 維生素A 0
  • 膳食纖維 0
  • 0

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