油菜
為你介紹油菜營養(yǎng)與選購,以及油菜的1623種做法。
油菜,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原產(chǎn)我國,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產(chǎn)。油菜中含多種營養(yǎng)素,所含的維生素C豐富。在網(wǎng)絡(luò)上也作為“有才”的同義詞。
選購技巧
1、看葉子:油菜的葉子一般以短的較好,口感軟糯,而長的相對差一些。
2、看顏色:油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分,一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外,油菜還有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁。需要注意的是,如果油菜特別鮮嫩,最好不要選,因?yàn)榭赡苁寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)。
3、看外表:油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。
4、輕掐:用兩指輕輕掐油菜,如果一掐即斷,則為嫩油菜。