油茶籽油
為你介紹油茶籽油營養(yǎng)與選購,以及油茶籽油的5種做法。
野山茶油又名油茶籽油、山茶油,是純天然高級木本食用油。油茶樹生長在亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū),整個生長過程無需化肥、農(nóng)藥等輔助手段。山茶果生長期從開花到成熟,歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季之雨露,盡吸天然養(yǎng)份、日月精華,營養(yǎng)價值極高。是《中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油,也是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。
選購技巧
1、看包裝:包裝要求干凈整齊,字體無錯印、漏印,無外漏情況,包裝易開啟。光照會破壞油中的營養(yǎng)成分,因此盡量選擇非透明包裝的茶油。
2、看標簽:正規(guī)的預包裝茶油必須標識產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)許可證編號、加工工藝、原料產(chǎn)地、質(zhì)量等級和營養(yǎng)成分表,有機茶油需要標識認證標識,缺少任何一項即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期,盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
3、看加工工藝:茶油有壓榨和浸出兩種加工工藝。壓榨工藝可以保留更多的營養(yǎng)成分,不存在容易殘留,因此質(zhì)量更好。
4、看顏色:優(yōu)質(zhì)的茶油通透度高,一般為淺黃色,沒有雜質(zhì)。顏色較深的茶油質(zhì)量相對偏差。
5、聞氣味:可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦發(fā)熱時聞其氣味,氣味醇和,有山茶果香氣的是優(yōu)質(zhì)茶油,有異味說明質(zhì)量有問題。
6、口嘗:用干凈的筷子沾取一些茶油,放入口中嘗其味道??诟袔嵛兜纳讲栌褪遣缓细竦漠a(chǎn)品;有焦苦味的山茶油已發(fā)生酸?。挥挟愇兜纳讲栌涂赡苁菗郊儆?。有淡淡的油茶籽香味,口感純正的是質(zhì)量比較好的茶油。