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魷魚

為你介紹魷魚營養(yǎng)與選購,以及魷魚的1277種做法。

食材簡(jiǎn)介

魷魚(Squid)屬軟體動(dòng)物,是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類學(xué)上,魷魚是屬于軟體動(dòng)物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動(dòng)物。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類學(xué)上,魷魚是屬于軟體動(dòng)物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動(dòng)物。魷魚體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。其營養(yǎng)價(jià)值很高,是名貴的海產(chǎn)品。

營養(yǎng)價(jià)值

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;
2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能;  
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

食用功效

1、防治貧血:魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預(yù)防帶血綜合癥:降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復(fù)視力。
3、預(yù)防糖尿?。捍龠M(jìn)胰島素的分泌,對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用,促進(jìn)肝臟的解毒作用,預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、月經(jīng)不調(diào)患者。

禁忌人群

高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化及肝病患者慎食。

選購技巧

1、鮮魷魚體形完整,呈粉紅色,有光澤,體表略現(xiàn)白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。
2、魚頭與身體連接緊密,不易扯斷。
3、優(yōu)質(zhì)魷魚肉不太厚,在燈光下通透的不會(huì)太韌。
4、按壓魚身上的膜,緊實(shí)、有彈性。
5、優(yōu)質(zhì)魷魚尺寸不會(huì)太大,也不會(huì)太小,一只手掌大小恰好。
6、魷魚干則應(yīng)柔軟、不生硬,體形完整堅(jiān)實(shí),肉肥厚,微透紅色,無霉點(diǎn)。

魷魚的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 75 大卡
  • 134.7 毫克
  • 61 毫克
  • 60 毫克
  • 43 毫克
  • 蛋白質(zhì) 17 克
  • 16 毫克
  • 維生素A 16 微克
  • 13.65 微克
  • 1.36 毫克
  • 維生素E 0.94 毫克
  • 脂肪 0.8 克
  • 0.5 毫克
  • 0.2 毫克
  • 0.06 毫克
  • 維生素B2 0.03 毫克
  • 煙酸 0
  • 維生素B1 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素C 0
  • 膳食纖維 0
  • 碳水化合物 0

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