柚子皮
為你介紹柚子皮營養(yǎng)與選購,以及柚子皮的108種做法。
食材簡介
柚子 ,外皮很厚,大多在10~11月采摘。柚子多見于南方,以福建漳州平和縣所產(chǎn)柚子最為著名。其果實鮮食甘酸可口,沁人心脾,令人贊不絕口,其果皮、柚花皆可入藥,有“天然水果罐頭”之稱。其中柚子皮具有食用、驅(qū)除異味、防蚊蟲等功效。
營養(yǎng)價值
1、柚子皮和柚子肉,都富含豐富的維生素、多種礦物質(zhì)、胡蘿卜素、枳實和糖類等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、柚子皮具有有健胃消食、止咳化痰、清熱潤肺、解毒解酒等功效。
3、柚子皮還與黃酮類相似,其復合物具有強大的抗炎作用。
4、柚子皮含有大量葉酸,味道酸甜適中,能夠健胃消食。
食用功效
1、去異味:清新的柚子皮,和其他柚類一樣,能夠有效去除異味。
2、驅(qū)蟲:將柚子皮放在櫥柜內(nèi)的角落防止蟲蟻,或放入米缸內(nèi)防小蟲。
3、去角質(zhì):用柚子皮可有效去除手部的角質(zhì)。
4、去油膩:柚子皮有加速動物脂肪分解、去油膩的作用。
5、治凍瘡:用曬干的柚子皮煮水,燒到很濃時取此水熱敷凍傷處,但破皮之處忌。
6、抗菌,抗病毒:柚皮甙元和橙皮素在試管內(nèi)能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌的生長,柚皮甙對酵母和真菌等有抑制作用,對病毒感染的小鼠則有預防保護作用。柚子中的柚皮甙、橙皮甙與其他黃酮類相似,具有抗炎功效。
7、降低血糖:在新鮮的柚子果汁中,含有胰島素樣成分,能降低血糖,為糖尿病、肥胖癥患者的食療佳品。
適用人群
一般人均可食用。
禁忌人群
柚子皮泡水不能夠和某一些藥物一起服用;服用避孕藥期間的女性不應該服用柚子皮;脾虛泄瀉的人群不適合服用柚子或者柚子茶。
選購技巧
在選料上,最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚,而且潔白,香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話,那就更好了,柚皮更厚、香氣也更濃,那可是難得的好材料。