豬天梯即豬的下顎，豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。

選購技巧

1、望：一定要找信譽(yù)好的店，最好是本地的豬肉，因?yàn)檫\(yùn)送的時間短，肉保持的更新鮮。買豬頭和買別的肉不一樣，豬頭比別的部位肥肉多，所以要看光澤，光澤柔和的，那是新鮮的肉，如果特別光亮，或者特別的暗淡，那是不好的肉。
2、聞：就是聞氣味。如果肉聞起來還有特別的肉香味，很可能就是被人工添加化學(xué)材料所致。
3、問：問價(jià)格?，F(xiàn)在豬頭肉價(jià)格每斤在10元到14元之間。如果超過或者低于這個價(jià)格，那就可能有問題了，建議不要買。
4、切：這個要用手去翻弄一下豬頭，有人喜歡吃瘦一點(diǎn)的，那就挑選豬的下頜，反過來，喜歡吃肥的，那就挑選上頜。如果豬頭被分開了，那有豬鼻子的就是上頜。