食材簡(jiǎn)介

又名皮打皮、節(jié)節(jié)香。豬尾由皮質(zhì)和骨節(jié)組成,皮多膠質(zhì)重,多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬尾含有較多的蛋白質(zhì)，主要成分是膠原蛋白質(zhì)，是皮膚組織不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。

食用功效

1、豬尾有補(bǔ)腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補(bǔ)陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
2、在青少年男女發(fā)育過程中，可促進(jìn)骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。民間多用其治療遺尿癥。
3、含有豐富的膠質(zhì)美容效果不錯(cuò)豬尾巴含豐原的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的肉類，對(duì)豐胸的貢獻(xiàn)很大。

適用人群

適宜腰酸背痛、骨質(zhì)疏松、青少年、中老年人食用。

禁忌人群

無(wú)不適宜人群。

選購(gòu)技巧

1、外形：挑選豬尾較粗長(zhǎng)的，膠質(zhì)豐富。
2、顏色：挑選接近正常肉色的，過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買。
3、氣味：新鮮豬尾巴有豬肉正常氣味，有刺激性味道或有臭味的不宜購(gòu)買。
4、手感：挑選用手按上去感覺富有彈性。
5、挑選豬尾巴表層脫毛干凈、無(wú)豬皮破損的。