磚茶
為你介紹磚茶營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及磚茶的10種做法。
磚茶又稱(chēng)蒸壓茶(俗稱(chēng)邊銷(xiāo)茶),顧名思義,就是外形相磚一樣的茶葉,它也是緊壓茶中比較有代表性的一種,以茶葉、茶莖,有時(shí)還配以茶末壓制成的塊狀茶。
選購(gòu)技巧
一、 首先從外型看來(lái)?xiàng)l索細(xì)長(zhǎng),條形較完整,應(yīng)是4—5級(jí)毛茶底料,干茶色澤棕褐色,散發(fā)少許油光,聞起來(lái)干茶有樟香,所以氣味稍帶生刺味,茶磚邊緣有風(fēng)化跡象,量為250克。
二、 鑒別普洱茶品質(zhì)最重要的依據(jù)是開(kāi)湯試泡,主要是觀(guān)湯色品滋味,看葉底。從茶磚上取下約10克樣沖泡。
1、 湯色顯粟色,較清澈,茶湯透氣,有極少微小懸浮物;
2、 茶湯口感有明顯樟香味,略帶澀感,茶湯爽滑,回甘明顯,生津強(qiáng),水性稍??;
3、 葉底色澤暗褐,較勻亮,花束較少,葉質(zhì)較柔軟,捏起來(lái)有彈性。
磚茶的壓制分三四面、二面和里茶三個(gè)部分。其中三四面,即面層部分質(zhì)量最好。
磚茶色澤為棕色,茶汁味濃可口,香氣獨(dú)特,回甘雋永。
最外一層稱(chēng)灑面,原料的質(zhì)量最好,最里面的一層稱(chēng)二面,質(zhì)量稍差,這兩層之間的一層稱(chēng)里茶,質(zhì)量較差。
磚的外形為長(zhǎng)方形,色澤褐,香氣純正,湯色紅黃,滋味香濃。