香椿·食鮮正當(dāng)時(shí)

香椿，春天的味道！

看見(jiàn)窗外樹(shù)梢上剛冒出一葉葉嫩芽，在春風(fēng)里顫顫巍巍，突然想起這個(gè)季節(jié)不可錯(cuò)過(guò)的味道－香椿！拌一碗秀氣的香椿豆腐，炒一盤(pán)軟蓬蓬的香椿雞蛋，炸一碟香椿魚(yú)兒，脆薄面衣裹著柔綠枝葉，拖出小魚(yú)一般的漂亮尾巴，咬下去咔嚓一聲輕響，釋放出的獨(dú)特香氣～不管別人怎么嫌棄它奇怪，對(duì)于香椿愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這才是春天的味道呀！

風(fēng)味獨(dú)特的香椿主食

香椿除了煎炒涼拌，還可以搭配出很多風(fēng)味的主食哦！大家或許發(fā)現(xiàn)有的香椿是綠色而有些卻是紫紅色，其實(shí)這跟香椿的品種有關(guān)。紫香椿一般樹(shù)冠都比較開(kāi)闊，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹(shù)冠直立，香味稍淡，含油脂較少。所以大家可以根據(jù)自己喜好購(gòu)買(mǎi)哦！

香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用，凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者宜食之。此外，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

香椿的食用技巧及注意事項(xiàng)

香椿作為蔬菜，一般人群都可以食用。但香椿為發(fā)物，食用后容易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。而且香椿在選購(gòu)和食用的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)： 1、要選擇質(zhì)地最嫩、最新鮮的香椿芽。若存放過(guò)久，香椿中大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來(lái)安全隱患。 2、食用前焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，那么不妨焯燙一下，可極大地提高食用香椿的安全性。 3、速凍之前也要焯一下。香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來(lái)，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好保存。 4、腌制椿芽時(shí)間長(zhǎng)一些。很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。因?yàn)橄愦浑缰浦?，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升。建議焯燙之后再腌制，可大大減少硝酸鹽含量，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后。

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