2012/2/8 19:06

珊珊的吾三吾四博客 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

今天就為大家介紹這鍋魁的做法吧：

鍋魁是原平市的傳統(tǒng)吃食，原名“鍋饋”，是一家面餅鋪的學(xué)徒偶然創(chuàng)制出來的。一日店主和師傅出去辦事，徒弟便把做月餅剩下的面粉，加了點油酥，包點糖餡，壓成鞋底樣的餅子放入烤爐。師傅回來，見徒弟咬著個黃澄澄、香噴噴的餅子吃，拿來一嘗，酥脆香甜，味道妙極。此后，便按徒弟的做法制餅，上市銷售，生意興隆。取饋贈之意，叫“鍋饋”。

光緒二十六年，八國聯(lián)軍侵占北京，慈禧逃難路經(jīng)原平時，縣官邢夏林準(zhǔn)備的筵席上就有“鍋饋”。慈禧食之津津有味，聽說此食叫“鍋饋”，就信口贊道：“不錯，不錯，爐食之魁嘛！”從此把“鍋饋”就改名“鍋魁”了。

今天為大家介紹的是牟記鍋魁，其實在四川，特別是瀘州，到處都看到這些鍋魁店，也說不準(zhǔn)哪家是正宗的了，不過珊珊經(jīng)過這家，正好開鍋，走過的時候，聞到那一陣陣的香味，所以就去買了一個來吃，然后施展我那固有的伎倆：邊吃，邊偷師。