2012/2/8 19:09

大菜的美食物語 blog

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【BuzzKOREA】（九）第一次吃馬肉-濟州的馬肉大餐

在我們到韓國的第一天，導游裴娜英小姐就介紹說這次旅行會在濟州島吃到當?shù)氐奶厣弧R肉大餐，我從沒吃過馬肉，概念里“馬”和“食物”聯(lián)系不起來，說到馬就想起鬃毛飛揚的奔馬，總覺得馬不是可以屠宰以后上桌成為一盤菜的動物，所以，馬肉是什么味道真的很難想象。

到達濟州島的第二天，在飽覽了藍色的海以及隨風飄揚的芒花以后，我們到達這家專賣馬肉的餐廳。

濟州因為被蒙古人統(tǒng)治過，島上有很多牧場，而且濟州島是火山巖，雖然植被豐富但可食用的食物并不多，所以馬肉成為濟州人的食物。以前馬肉只有男人能吃，女人們只能喝馬骨熬的湯，現(xiàn)在馬肉成為濟州的特色餐飲吸引著到濟州旅游的人們，而現(xiàn)在餐廳所售的馬肉都是專門為食用而養(yǎng)殖的，都是2-3歲的馬駒。

對于我來說，我樂于嘗試所有正常意義的食物，據(jù)說馬肉不含膽固醇而且具有很強的滋補功效，但我最期待的還是——馬肉究竟是什么味道？

進入餐廳，烤爐和小菜已經(jīng)擺好了，小菜做得很好吃，有涼拌什錦蔬菜、泡菜、腌蘿卜片等。

第一道菜先上來一盤“馬排”，馬肉剁碎做成肉餅，煎熟以后澆番茄玉米汁，吃起來和牛排差不多，很嫩，但因為有淀粉和調(diào)味料所以吃不出什么特別的味道。

第二道菜，馬肉刺身，看起來像果丹皮一般的是切成片的馬里脊，冰凍過，蘸芥末和醬油吃，入口冰涼，但隨著口腔的溫度將肉片回暖，肉的質(zhì)感和味道就慢慢展現(xiàn)出來，很滑嫩還有些回甜。

同桌的美女們聽說是生馬肉都不敢嘗試，只有我一個人吃了兩片，剩下的貢獻給隔壁桌的同學們了。

第三道菜，生拌馬肉絲，又是生馬肉，和我們常吃到的韓餐生拌牛肉差不多做法，生馬肉切絲加梨絲、生雞蛋以及調(diào)味料一起拌勻，我很喜歡這道菜，搭配清甜的梨絲馬肉吃起來又嫩又滑，我一個人幾乎吃了一整盤。

美女們盯著我看，問我什么味道，我說你們嘗嘗啊，她們紛紛搖頭，只說你吃這么多馬肉得補成什么樣啊。。。我說，你們看著吧，我一會兒走路都嘎登嘎登的！

話說這馬肉的滋補功效還真不是吹的，吃哪兒補哪兒得到了一次事實的驗證，下午的成山日出峰，吃了馬肉的同學全都精神百倍地登上了山頂，而沒吃馬肉的同學全蔫兒在山下，當然，這是后話啦！