2012/2/8 18:32

①牛奶去味法：先將牛肝洗凈，瀝干后切成薄片，然后浸于牛奶中，可除去其異昧。

②淡鹽水去味法：將牛肝浸于淡鹽水中，將肝中的血液擠出，再不斷地更換鹽水，直至血液完全擠出為止，然后將牛脬放在熱水中燙一會(huì)兒，就可消除牛肝的異味了。