2012/2/8 18:32

蔬菜水果類

（1）竹筍

冷凍法：先把竹筍煮熟，待涼后切成薄片，并瀝干水分，裝入全密袋里冷藏即可。

解凍及食用法：不需解凍，直接烹調(diào)即可。

（2）紅蘿卜

冷凍法：視烹調(diào)的需要，先切絲、切片后再煮熟；瀝干水分后放涼，再擦干水分，排入鋁盤(pán)中冷凍，結(jié)凍后放入全密袋中保存即可。

解凍及食用法：可以浸在熱水中解凍，或是直接熟煮。

（3）葉菜類

冷凍法：用熱水燙八分熟，撈起入冷水浸泡，再切成適當(dāng)大小，并瀝干水分，排入鋁盤(pán)中結(jié)凍，再裝入全密袋中保存。

解凍及食用法：可直接用熱水氽湯后食用。

（4）根莖類

冷凍法：蒸熟或煮熟后，壓成泥狀，再放入鋁中，隔出小塊，等結(jié)凍后，再放入全密袋中保存。

解凍及食用法：取用適當(dāng)分量，不須解凍，可直接烹調(diào)或做成沙拉食用。

（5）奇異果、香蕉、西瓜

冷凍法：切成小片狀，排在鋁盤(pán)中，在表面撒一些砂糖，防止表面氧化，結(jié)凍后放入全密袋，吸出空氣后保存。

解凍及食用方法：直接吃，或是加牛奶用果汁打成奶昔。

（6）葡萄、荔枝

冷凍法：洗凈后瀝干水分，直接放入冰箱冷凍。

解凍及食用方法：直接剝皮后食用。