2012/2/8 18:32

消費者經(jīng)常面對琳瑯滿目的醬油產(chǎn)品時，不知該如何挑選鐵醬油。其實很簡單：

一看標識

鐵醬油是繼食鹽加碘后的又一國家營養(yǎng)改善項目。為了區(qū)別于普通醬油中國疾病預(yù)防控制中心和中國調(diào)味品協(xié)會共同推出了鐵醬油標識。因此鐵醬油的包裝上都有明確的鐵醬油標識。

二看含量

在配料表中清楚地列有醬油中所加的鐵劑——乙二胺四乙酸鈉鐵（EDTA鈉鐵），并且明確標注了EDTA鈉鐵的含量為175～210毫克/100毫升。

三看生產(chǎn)廠家

目前獲得鐵醬油標識的企業(yè)共有16家。購買鐵醬油，選擇定點企業(yè)生產(chǎn)的鐵醬油質(zhì)量才有保證。鐵醬油除了強鐵這個身份外，其屬性歸根到底還是醬油，依舊符合醬油的所有挑選條件。

相關(guān)提示

使用鐵醬油無需擔心“過量攝入”

據(jù)專家介紹說，“鐵醬油”是一種新型的食用醬油，即在普通醬油中添加了一種新的鐵劑EDTA鐵作為強化劑。鐵元素加入醬油后，口味、感觀都保持了醬油原有的特色，烹調(diào)菜肴不會影響色香味。在價格方面，“鐵醬油”也只比普通醬油稍貴一點。由于是新品種，所以市面上的“牌子”還不太多，消費者可注意選用知名品牌的產(chǎn)品。

缺鐵的人吃“鐵醬油”可以補鐵，那不缺鐵的人吃了會不會對身體有害？對此專家明確回答：不會。馬文軍所長表示，人體每天攝入的醬油量一般不超過10～15 毫升，而其中有機鐵的含量僅為0.3～0.4毫克，不存在“過量攝入”問題。而且人體對鐵的攝取是自我調(diào)節(jié)的，如果營養(yǎng)狀況良好，吸收率就會自然降低，所以消費者無需擔心。