2012/2/8 18:33

小牛烹香香 blog

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平時(shí)如果購買干貝，該怎么挑選、保存以及漲發(fā)呢？

首先，要看干貝的大小，一般來說，個(gè)頭越大也就越貴，按直徑來說，最大的與最小的幾乎可以相差5、6倍；

其次，是看顏色，干貝表面呈金黃色，掰開來看，里面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志，如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的瑤柱，用來煲湯、做粥品還可以，但用來做菜，味道就會(huì)稍遜一些；

此外，是味道和重量，質(zhì)量好的干貝有股很清新的海鮮味，撕一小條放入嘴中，可以很明顯的感覺到純正的海鮮味，同樣體積原則上選擇較干爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤而已，且購買時(shí)一定要選擇顆粒完整的；

最后，是如何保存，干貝最好放置在密封性能好的樂扣樂扣保鮮盒中，必要時(shí)需放入冰箱冷藏，隨吃隨取。