客戶端
2012/2/8 18:34
淺談美食攝影
有很多朋友以各種方式問我，怎么才可以把菜拍的漂亮。問題的類型太多，大到用了什么相機(jī)，什么鏡頭，什么燈光；小到用的光圈多少，快門多少。。。類似于前面的問題，還可回答，可真要回答光圈多少，快門多少，難到我了，這真的不是一個(gè)數(shù)字可以講出來的。更有甚者直接問我如何能拍出你那樣的美食，我直接回答：?jiǎn)畏聪鄼C(jī)，6萬(wàn)快門。這個(gè)回答雖然有些那個(gè)啥，但事實(shí)，我真的就是這樣的。
其實(shí)，我是很感謝這些朋友的，肯問我這樣的問題，便代表對(duì)我的認(rèn)可?？晌也徊?，玩了好幾年的相機(jī)，至今也仍是會(huì)經(jīng)?？粗约号某龅钠臃浅ｔ[心，左看右看不滿意；仍是會(huì)突然從哪里看到一張讓自己捶胸頓足的片子，因?yàn)樘?，一比較就顯得自己的片子很垃圾；也只好這樣安慰自己，好吧，能比較出自己的不好，才可繼續(xù)進(jìn)步啊。
幾個(gè)月前有雜志約稿，讓我寫寫美食攝影技巧，對(duì)象是美食DIY的入門者。一篇稿子改了好幾次，主編說面對(duì)初學(xué)者，寫的太專業(yè)了，其實(shí)我想是應(yīng)該說寫的太空泛。而我自己又怕言語(yǔ)一多就露怯——實(shí)際操作是一回事，具體在紙面上，就又是另一回事了。總之最后能過關(guān)，可真是比我拍N張片子難的難。
雜志出來后一看，被具體到紙面上的內(nèi)容，由于要考慮版面與各個(gè)方面的原因，與我最后的稿子又相去甚遠(yuǎn)。這里把原稿貼出來，希望對(duì)于問我如何拍攝美食的親愛的你們，能有幫助。
若你覺得我可以站在這里大講這些理論，那么，真的謝謝你給我面子和里子，若你覺得我在班門弄斧，那么我只好說，請(qǐng)給我進(jìn)步的空間，我們都是熱愛美食的人。
圖文：萬(wàn)萬(wàn)
所謂美食攝影，意在把美的食物拍的更美。至于是簡(jiǎn)潔素雅，或是色彩絢麗，所有一切建立在一個(gè)‘吃’的基礎(chǔ)上，美食攝影的真諦很簡(jiǎn)單——此物被拍的讓人看到有食欲，這便是成功。
首先，從相機(jī)談起。
就美食攝影而言，若是只用于家庭的記錄，對(duì)于畫質(zhì)并無(wú)太高要求，有部分手動(dòng)功能的消費(fèi)數(shù)碼也并非不能使用，暫不推薦用全自動(dòng)的卡片機(jī)。當(dāng)然若是對(duì)攝影有一定的興趣，對(duì)于畫質(zhì)有稍高的追求，建議上一部入門級(jí)單反也未嘗不可。鏡頭的選擇很重要，理論上自然是越貴越好，但便宜也并非無(wú)好頭，50mm/1、8F便是一款性價(jià)比非常高的好頭，它也曾陪伴了我1年多的時(shí)間。頂多，我們可以再進(jìn)階一枚微距頭，N家105與C家100自然是好頭，但價(jià)格也非常之‘好’，尤其是105，要6000左右。所以，可以考慮一下副廠頭，60mm與90mm都是合適的焦距。對(duì)于入門級(jí)或中低檔單反，因?yàn)楦泄庑酒∮?35膠片的面積要小，因此一般鏡頭的焦距就會(huì)存在變化，大多是1、5倍，所以60mm用在非全副相機(jī)上焦距為90mm，而90mm則成了135mm。全畫幅相機(jī)則不存在這個(gè)問題，但因?yàn)閮r(jià)格之高，暫不推薦非專業(yè)人士購(gòu)買。
T家90微是公認(rèn)非常不錯(cuò)的一個(gè)鏡頭，也是我現(xiàn)在拍攝美食經(jīng)常用的。這樣，拍攝美食便足夠了。
而無(wú)論進(jìn)什么樣的機(jī)器與鏡頭，首先需要明白的是我們自己的需要。弄清楚需要，明白自己的興趣所在，再衡量一下價(jià)格，選對(duì)相機(jī)就是一件輕而易舉的事情。
第二，光線。
光線是攝影的靈魂。每一位用過相機(jī)的人都深有體會(huì)。即使再好的機(jī)器，沒有光線，拍攝的圖片就不會(huì)是好的。拍攝美食，自然光是最合適的。太陽(yáng)就好比一個(gè)大的光源，但在太陽(yáng)直射的情況下，物體暗部會(huì)有非常硬的陰影，多云的時(shí)候，陰影則會(huì)柔和的多，所以，云層是一個(gè)無(wú)限大的柔光箱。若室外拍攝，則最好選擇有云且天空有一定光亮度的情況下拍攝，對(duì)其陰暗部進(jìn)行反光板補(bǔ)光。若室內(nèi)拍攝，則可以晴天，光照度強(qiáng)的情況下，選擇靠近窗戶陽(yáng)光照射不到的位置，通常我們會(huì)選用逆光或者側(cè)逆光來體現(xiàn)食物的質(zhì)感。
（圖一）
（以圖一為例，假如把這張圖看作一個(gè)時(shí)鐘，我的主光在10點(diǎn)11點(diǎn)鐘方向射入，側(cè)逆光更能增加食物的生動(dòng)感，而相反面則一定會(huì)有陰影。所以在3點(diǎn)4點(diǎn)鐘方向，我們需要一個(gè)輔光源，它的亮度要小于主光，我們可以用反光板來反射主光點(diǎn)照射過來的光線。）
而在光線不好的時(shí)候拍攝，我們則要模擬太陽(yáng)與云層這個(gè)光源與柔光箱。通常情況，我們不使用機(jī)內(nèi)閃光燈，這樣的光線很平，會(huì)使食物變得沒有質(zhì)感?？梢赃x擇與自然光色溫比較接近的日光燈，利用反光傘，使得光源打在反光傘上，通過傘的反射照在食物上，對(duì)其暗部進(jìn)行反光板補(bǔ)光，會(huì)得到相對(duì)理想的效果。稍微專業(yè)一點(diǎn)的話，用上影室燈配柔光箱或者蜂巢。拍攝菜品的光源并不需要多復(fù)雜，兩盞燈足矣。
第三，食物。
美食攝影，食物一定是主體。食物的好壞與造型是決定整個(gè)照片的關(guān)鍵。若一道菜本身做的非常難看——綠葉炒黑，雞蛋煎焦…裝盤時(shí)又弄的好似被吃過的狼藉樣子，再好的機(jī)器與光源，同樣無(wú)法拍出好看的照片。
其次，一張照片的構(gòu)圖非常重要。如今，更多人喜歡放低鏡頭的角度，使用稍大的光圈，用淺景深得到背景虛化的效果，更加體現(xiàn)食物本身。不需要把整盤菜全部收于鏡頭中，或者適當(dāng)?shù)牧舭?，都是很必要的。而桌布、餐具與菜品之間的搭配，也非常重要，可在色彩上相互輝映，亦可強(qiáng)烈對(duì)比，其實(shí)直白來講就是一點(diǎn)，寧簡(jiǎn)勿繁，切莫喧賓奪主。
下圖中這道菜（圖二），餐盤與菜色的干凈是首要的。然后，我們注意了色彩的搭配，菜是暖色，主要紅黃兩色，有綠色點(diǎn)綴，而在餐布與道具的選擇上，我們也同樣選用暖色調(diào)的餐布與小菊花來搭配，這樣整個(gè)畫面是清新干凈的感覺。
（圖二）
第四，后期。
一張好的數(shù)碼照片，后期是必不可少的。不要以原片為榮，攝影技術(shù)（前期）與后期修片都是為攝影服務(wù)的。單反相機(jī)出片，通常以原始數(shù)據(jù)保存，體現(xiàn)在片子上，就是灰度更大一些，對(duì)比度稍小。所以后期，是需要用修圖軟件，比如Photoshop，做一些基本的調(diào)節(jié)，如曲線，色階，對(duì)比度，以及適當(dāng)?shù)匿J度調(diào)節(jié)。參考如下圖三是原圖，圖四是進(jìn)行了基本的調(diào)節(jié)：曲線，對(duì)比度，色階，以及加銳。
（圖三）（圖四）
雖然講了很多，但還是只得成為‘淺談’。攝影實(shí)在是一門很高深的藝術(shù)，很難說用幾句話語(yǔ)就全部概括了，我們都是這個(gè)藝術(shù)的追求者。所有重要的因素中，重中之重，便是我們的人腦，機(jī)器與鏡頭只是為我們?nèi)四X服務(wù)的工具。掌握這幾點(diǎn)大綱，去認(rèn)真的想，做，進(jìn)步也是無(wú)止境的。天的胡蘿卜優(yōu)酪乳我明天傳步驟圖，希望你也能喜歡。
