2014/10/28 10:52

做法：

1、驢肉放水中浸泡一夜，泡出血水，面粉中倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌成面疙瘩，再一點點加入涼水，揉成不粘手的面團，一旁醒發(fā)一段時間；

2、驢肉切片后剁成肉餡，五花肉清洗干凈，剁成肉餡，往肉餡里打水（高湯更好，不過稍顯油膩），按照一斤肉餡4兩水，往肉餡里打水，順一個方向攪打，直到肉餡吃透水分；

3、蘿卜洗凈去皮，擦成絲后剁成餡，加入鹽1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接著順一個方向攪打上勁，冰箱里冷藏半小時；

4、蘿卜攥干水分后放進肉餡里，放入切碎的蔥姜，加入鹽1小勺，拌勻成包子餡；

5、燙好的面團拿出來，揉勻后搓條，切成小劑子后，按扁搟壓成皮，取一張面皮包上餡，像捏餃子一樣收口；

6、包子開水鍋上屜，蒸半小時即可。