客戶端
2014/10/28 10:52
小貼士：
1、驢肉灌湯包，飯店里的做法是1斤驢肉，2斤五花肉，只放蔥姜等，我家這是一斤驢肉、1斤五花，加上適量青蘿卜，所以吃起來不會(huì)有膩的感覺；
2、驢肉灌湯包，不用皮凍，只需往肉餡里打水即可，因?yàn)榧恿颂}卜，所以一斤餡打4兩水，如果不加蘿卜，一斤肉里打半斤水，吃透水的肉餡，放冰箱冷藏一段時(shí)間，肉餡就會(huì)變結(jié)實(shí)；
3、加入蘿卜后，再放適量鹽，拌完餡后要立刻包包子，否則餡料出水，就不好包了；
4、采用捏餃子的方法，而不是包包子捏褶的方法，不容易露餡，不容易出湯；
5、開水鍋上屜，包好的包子不容易露餡，不容易出湯；
6、湯面包子不比發(fā)面包子，吃的量要掌握好，腸胃不好的人不可多吃。
