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年夜飯 中國人的傳統(tǒng)"夜宴"

2012/2/8 15:36

除夕的之夜,無論相隔多遠(yuǎn),工作有多忙,人們總希望回到自己家中,吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時 ,家人們也總是為他留一個位子 ,留一副碗筷,表示與他團(tuán)聚。這年夜飯也叫“合家歡”,是人們極為重視的家庭宴會。俗話說得好,打一千,罵一萬,三十晚上吃頓飯。

按照我國民間的傳統(tǒng)習(xí)慣,年夜飯的吃食很有講究 ,通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。

新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳說盤古氏開天劈地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結(jié)束了混沌狀態(tài),才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。餃子是我國的傳統(tǒng)食品之一 。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到我國的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。

除夕夜,十二點鐘聲一敲響,就開始吃餃子,因此時正是子時 ,取其新舊交替,子時來臨之意。

我們對年夜飯的重視,也就是對傳統(tǒng)的重視,對自己身份的認(rèn)知,《爾雅·釋天》中說:“年者,禾熟之名,每歲一熟,故以歲為名”,把“年”當(dāng)作收獲的象征,于是大家聚在一起燒些好東西吃一頓,這種慶祝的活動也就成了年夜飯。

這頓飯更重要的在于一個形式,吃年夜飯時,家家都要有一道菜即全魚,取年年有余之意。在我國南方,魚是整個宴席的最后一道菜,大家并不是真正的去吃,只是端上來擺擺樣子,留到明年表示日子有富余。

還有些地區(qū),第一個熱菜就上全魚,直到宴會結(jié)束時,大家才象征性地吃上幾口。除夕魚寄托著人們希望家業(yè)發(fā)達(dá)、年年有余的美好愿望。廣州人的年夜飯桌上通常會有“發(fā)財就手”、“發(fā)財好市”這樣的意頭菜,不過是件討口彩的事情,但大家還是認(rèn)真虔誠地做了。

中國之大,各地風(fēng)俗不盡相同,南方和北方有著明顯的差別:北方除夕夜多包餃子吃,以諧音取“更歲交子”的意思,有的在餃子中放糖,祈求來年生活更甜美;有的則在個別餃子中包一枚錢幣,誰吃到了誰
就會在新的一年里發(fā)財。

南方除夕一般是吃元宵和年糕,元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”,中間包糖為多,取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意;年糕由糯米做成,以諧音取“年年高”之意。但這一天,普天下的中國人都不約而同地奔赴了這場盛宴,怎能不教人感動?

年夜飯代表著至高無上,古時的賢明圣祖在年三十這天也會特赦犯人們回家去吃頓年夜飯,因為這頓飯代表著一個人真實活在世上至高無上的權(quán)力,對于中國人而言這是無可替代的,前幾年導(dǎo)演張元拍了一部《過年回家》,通過女犯人回家吃年夜飯講述了一個人性寬容的故事,最后電影為張元捧回了一個“人道主義精神獎”。年飯早已超出了“吃”的范圍,年飯桌上的東西,早就不一定非得到過年才有得吃。年飯之意不在飯,而在于那份人與人之間的溫馨。

年夜飯象征著幸福憧憬,再慘,慘不過楊白勞,但在年三十這天,楊白勞也要給喜兒買條紅頭繩,想辦法張羅著吃頓年夜飯,喜兒那段“爹爹帶回白面來,歡歡喜喜過個年”的唱詞讓我的父輩在憶苦思甜的過程中知道了什么叫“悲劇的鋪墊”。

年夜飯意味著根本的權(quán)力,海外的華人感觸應(yīng)是最深,印尼曾經(jīng)禁止華人們慶祝新春,直到印尼前總統(tǒng)瓦希德就任后,取消了華人公開舉行宗教信仰及民俗活動的禁令后,讓印尼華人在隔了30多年后獲準(zhǔn)在不受限制下歡度春節(jié),重新體現(xiàn)春節(jié)的喜洋洋氣氛,讓這頓年夜飯吃得輕松愜意。

年夜飯就是中國人最內(nèi)核的向心力,年夜飯的溫情正是這樣一種銘刻在民族的骨頭里,溫暖在一家人的問候中,沸騰在每一個人血脈中的溫情。這種溫情是大年三十母親嘮叨在燈下的叮囑,也是無數(shù)的游子頂著寒風(fēng),踏著大雪往家里趕的執(zhí)著與真誠。中國人最講至親至情,受“禮儀之邦”的影響至深。但現(xiàn)代社會中很多家庭成員為生計、為發(fā)展,各奔東西,平時難得一聚。一起吃頓年飯,一家人酒肴相對,輕言細(xì)語,訴說別后離情,生活感悟,該是何等愜意之事!

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