2012/2/8 15:36
泰國咖喱———口味鮮香
泰國咖喱是泰國主要菜肴,通常盛在飯上吃。由于當(dāng)中加入了椰醬來減低辣味和增強(qiáng)香味,而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國咖喱獨(dú)具一格。有呈黃綠色的放入大量椰子的咖喱,也有微微辣味的咖喱和呈紅色的辣辣的咖喱。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱,由于加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。有一道泰式紅咖喱海鮮,里面用了南姜、香葉和細(xì)辣椒等香料做成的咖喱底,令鮮甜的海鮮添一點(diǎn)刺激口味。泰式青咖喱雞,由于用了芫荽和青檸皮等材料,加上沒放黃姜粉,所以咖喱呈青綠色,也是泰國馳名的咖喱,同樣鮮美??о食葱肥恰敖度~”的招牌菜,秘方配制的咖喱汁,再配合多種香料及椰汁,咖喱味與椰汁味同樣香濃,味道微辣中帶甜,且完全滲透在蟹肉內(nèi),膏黃混合上咖喱膏,滿澆在蟹身之上,色澤金黃,油而不膩,拌上泰國香米煮成的白飯,再不用嘗別的菜,一個(gè)人就可以吞下三碗飯。
圖:泰國紅咖喱海鮮
圖:泰國青咖喱雞