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咖喱 讓味蕾接受芳香的刺激

2012/2/8 15:36

日本咖喱———戀愛的味道

除了印度,日本也是酷愛咖喱的族群。大家也許會(huì)很奇怪,一貫以口味清淡著稱的日本人,為何對這種味重且濃稠之味如此青睞呢?其實(shí),日本人吃的咖喱是從明治維新時(shí)期由歐洲傳入,有著葡萄牙人的習(xí)慣,以蔥為重,且?guī)稹,F(xiàn)在日本有些食店甚至?xí)尤氲吞堑那煽肆φ{(diào)味,味道變得甘甜辛辣。有趣的是,日本人吃咖喱竟然有著戀愛的感覺,或許與戀愛過程出現(xiàn)的甜中帶辣的感受有關(guān)吧。

日式咖喱飯,如果用視覺來進(jìn)行表現(xiàn)的話,可以說是“蔬菜和肉片的金黃色的醬汁,加上白米飯所組成的東西”。這種醬汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多種香辣調(diào)味料混雜調(diào)拌成的“咖喱粉”而制成的,印度菜是其源。不過,因?yàn)榕c正宗的咖喱不管是調(diào)味還是吃法均有所不同,所以“咖喱飯”之名也是日本所獨(dú)特的東西,用面粉調(diào)成的黏糊性醬汁與略有韌性的日本米,可謂是絕妙的組合。

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