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日本料理的起源

2013/11/2 01:34

日本料理即“和食”,起源于日本列島,并逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且,材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

料理簡介

日本料理,是日語中“日本式烹飪”的意思,也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語中使用,通常也指日本菜。當提到日本料理時,許多人會聯(lián)想到壽司、生魚片,或是擺設非常精致,有如藝術(shù)的懷石料理。然而,對許多日本人來說,日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食,特別是在明治時代(1868年—1912年)末期所形成的飲食。

日本料理

料理起源

日本料理即“和食”是成為日本的菜肴。日本語叫:りょうり。主食以米飯、面條為主,因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn),常配以日本酒。和食以清淡著稱,烹調(diào)時盡量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上,要求材料新鮮,切割講究,擺放藝術(shù)化,注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一,尤其是不僅重視味覺,而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且,材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

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