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土法自釀巨峰葡萄酒

2012/2/8 18:16

8、圖8:用木鏟子攪拌均勻后蓋上瓶蓋(木鏟子用醫(yī)用酒精消毒過)

9、圖9:27號已經(jīng)形成三層(少量皮沉底),說明瓶內(nèi)糖份耗光,需要第二次加糖了。

10、27號早上8:25第二次加糖,用量同23號。

10.1、圖10:這幾日降溫很厲害,夜間室溫都在18-19之間,白天也就21-24度之間

10.2、圖10:29日晚,將兩小瓶和一個水晶鍋中的葡萄汁倒入10斤玻璃瓶中。鑒于室溫低于18度,三個大瓶放入泡沫箱中,加蓋雨衣,內(nèi)放兩個熱水袋。30日箱內(nèi)溫度一直維持在25、6度之間,效果超好。

11、圖11:10月1日,部分果皮已沉底,發(fā)酵結(jié)束。

土法自釀巨峰葡萄酒

12、圖12:10月1日,皮渣分離,靜置24小時。我和老公用干凈紗布分別榨取果皮中的余汁就干了好長時間,當時我還想呢,也不知道老公知不知道我原來一個人做這些的時候有多辛苦,呵呵~

13、圖13:25斤葡萄得皮渣3斤左右,沒準確記錄。

14、圖14:10月2日,沉淀24小時后,將第一次發(fā)酵好的葡萄原液從不銹鋼大蒸鍋中虹吸回玻璃瓶中,再靜置24小時沉淀第二次。此圖是虹吸完成后就拍攝的,液體混濁。待第二次沉淀完成后,酒體清澈很多,下面也積蓄了一層酒泥。

15、圖15:10月4日,虹吸出酒裝瓶,進入第二次發(fā)酵程序(室溫20度)。每瓶裝酒600g,15瓶,總計18斤(葡萄原料25斤)。出酒率72%。預備11月4日再次虹吸倒瓶,濾去酒泥。同時,今年準備做一次澄清,以提高酒的品質(zhì)。

土法自釀巨峰葡萄酒

目前,15瓶都放置臥室期望啟動蘋乳酸發(fā)酵。室溫白天在20度左右,夜間18度左右,這個溫度區(qū)間很適合蘋乳酸發(fā)酵。期待11月4日的成果。

備注:

自娛自樂的自釀酒活動從今年開始要步入一個新階段

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