2012/2/8 15:03

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

現(xiàn)在經(jīng)?？吹矫襟w曝光黑心豆腐作坊的可怕環(huán)境和亂用添加劑讓人對(duì)這種最普遍最大眾的食物也無(wú)法放心，我又不喜歡買超市裝在盒子里的豆腐。

不過(guò)我試了幾次后覺得豆?jié){機(jī)完全可以勝任，雖然打折豆?jié){濃度比較低，只有1：10，比獅的1：5差了一倍，而且要打兩次，但做出來(lái)的豆腐也相當(dāng)不錯(cuò)，香濃可口，絕對(duì)是外面的豆腐無(wú)法比的。

有豆腐機(jī)的朋友們，咱也可以在家做豆腐了，絕對(duì)能夠吃的美味，吃的放心。

鹽鹵點(diǎn)豆腐

這里是兩種豆腐，一種是普通的，另一種是用紫甘藍(lán)打汁代替水來(lái)打豆?jié){。不過(guò)雖然紫甘藍(lán)汁顏色深紫，做出的豆腐顏色只是一點(diǎn)淡淡的藍(lán)灰色，因?yàn)樵趬褐七^(guò)程中大部分水分都被壓掉了。如果不是和白豆腐對(duì)比一下，都不太看得出顏色有異呢。

用甘藍(lán)汁打還有點(diǎn)有意思的，就是打豆?jié){的過(guò)程中就能聞到做熟的菜味，感覺很不一樣哦~~~

因?yàn)槲业亩節(jié){濃度低，只有1：10，所以打好的豆?jié){沒有過(guò)濾，里面可能會(huì)帶有一些豆渣，所以成本不如獅做出來(lái)的細(xì)膩。如果要成品細(xì)膩，就要將豆?jié){過(guò)濾一至兩遍。當(dāng)然不過(guò)濾也是沒有任何問題了。

原料：黃豆240克、食用鹽鹵5克、水或紫甘藍(lán)汁2400ML。

工具：豆?jié){機(jī)（帶加熱功能的）、豆腐盒、干凈紗布、蒸鍋。

做法：

1、紫甘藍(lán)汁：將紫甘藍(lán)洗凈，切成塊，放入攪拌機(jī)中，加水打成菜汁。用干凈紗布將菜汁過(guò)濾一下，過(guò)濾出的甘藍(lán)汁用來(lái)打豆?jié){。因?yàn)樽细仕{(lán)的顏色非常濃，可以在過(guò)濾過(guò)一次后，再在菜渣里加些水，再過(guò)濾一遍。