2012/2/8 15:06

玉池桃紅的博客 blog

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老醋花生是一道能減脂降壓的健康下酒菜，四季皆宜，老少皆宜，美味又健康。

老醋花生的做法并不難，關鍵是要掌握好炒花生的火候，一盤香噴噴脆生生的老醋花生就上桌了。

老醋花生米

原料：花生米、醋、白糖、鹽。

做法：

1、花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干；

2、鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱；

3、待花生米顏色微變，這時香味也出來了，立即將花生米撈出控油；

4、醋，白糖，和少許鹽調(diào)成味汁，香菜切末；

5、調(diào)好的汁倒入放冷的花生米里拌勻，撒香菜末即可。

溫馨小提示：

一定要在油還是涼的時候放入花生米，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會均勻，里外的酥脆程度才會一致，否則會外面炸焦了里面還是生的。炒制過程中，看見花生米顏色變金黃色就起鍋。不然就糊了。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201162052033328/