2012/2/16 15:03

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

圓白菜有兩種，一種是綠色的，一種是紫色的。但是它們有什么區(qū)別呢，紫色的圓白菜又叫紫甘藍(lán)，營養(yǎng)成分上，卷心菜和紫甘藍(lán)沒有太大的差別，但紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。另外呢，紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。

紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。

紫甘藍(lán)拌豆腐絲

原料：

紫甘藍(lán)150g、豆腐皮50g。

配料：

蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

做法：

1、紫甘藍(lán)一葉一葉掰開，放到水里泡半小時(shí)。

2、豆腐皮洗凈，切成絲。

3、紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲，切的越細(xì)越好（拌起來容易入味）。

4、豆腐絲和紫甘藍(lán)收到一起。

5、開火，稍有，把花椒炸香撈出。

6、蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

【溫馨提示】

1、此涼拌菜非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。

2、紫甘藍(lán)最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最強(qiáng)。

3、切紫甘藍(lán)絲的時(shí)候，切得越細(xì)越好，拌起來更容易入味兒。

4、炸蔥花和辣椒的時(shí)候，要注意火候不要太大，否則會(huì)炸糊。

【功效剖析】

紫甘藍(lán)性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)。紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的傷害，有抗衰老的作用，還能增強(qiáng)血管的彈性，抑制炎癥和過敏。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。

豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，能夠?yàn)槟X力勞動(dòng)者提供豐富的蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)元素。
5、紫甘藍(lán)性味有點(diǎn)偏寒，所以脾胃虛寒，消化不良的人不適合生吃。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-507963-do-blog-id-206118.html